MELMELADA DE CASTANYA

Els castanyers aprecien les fondalades i els racons frescos de les muntanyes d’Alforja. En temps de misèria s’aprofitaven per fer-ne farina, ara són recollides per alguns romàntics, esquirols i porcs senglars. El seu consum es concentra durant la Castanyada bàsicament torrades al foc directe.

És una melmelada laboriosa perquè l’extracció de la closca i la primera pell que amarganteja no és fàcil. Per donar-li consistència de melmelada cal afegir-hi aigua ja què sinó és excessivament espessa. El seu aroma recorda al sotabosc de tardor i és ideal pel llom cuit a la sal o una llepolia amb unes galetes Maria